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现金网资讯 天冷多吃这肉,长劲不长膘,强身健体增强免疫力,42一斤也得买

2020-01-11 18:54:53 来源:未知

现金网资讯 天冷多吃这肉,长劲不长膘,强身健体增强免疫力,42一斤也得买

现金网资讯,天冷多吃这肉,长劲不长膘,强身健体增强免疫力,42一斤也得买!

牛肉是全世界人民都喜爱的食材,富含丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸,经常食用有强身健体、增强免疫力的作用,尤其这天儿越来越冷,食用牛肉还能滋养脾胃、消水肿、除湿气。而牛肉之所以深受大众喜爱最重要的原因是牛肉中的脂肪含量很低,是减肥健身人士的首选肉类,是孩子生长发育期长劲不长膘的最佳肉类。

牛肉的吃法多种多样,不同部位的牛肉有着不同的烹饪方式,比如牛里脊的肉比较鲜嫩,可以用来煎牛排,或者做尖椒牛柳;牛腱子肉,也就是牛大腿部分的肉,肉中有筋,肉质鲜美纹路漂亮,非常适合做酱牛肉或者卤牛肉;牛的前腿肉就跟猪的前腿肉一样,肉质比较嫩,容易熟,可以用来做馅儿或者炒着吃;而牛的肋条部分有肉、有筋、有油花,用来炖着吃食最香的。所以我们在烹饪的时候不同的做法首先得选对肉。

不同部位的牛肉价格也不一样,我们这里牛肋条是42一斤,牛里脊43一斤,牛腱子47一斤,虽说价格贵了点,但是为了孩子,贵也得买。今天我选用了牛肋条,用萝卜来炖着吃,牛肉要炖得好吃,除了选对肉,烹饪过程中也是有小诀窍的,要想牛肉软烂不塞牙,鲜美无腥味,我们要牢记三点!一起看详细做法!

食材:牛肋条500克,白萝卜1个,油豆腐50克,八角3个,花椒15粒,香叶两片,桂皮一小块,葱半根,姜半块,生抽2勺,老抽2勺,料酒1勺,冰糖一小块,蒜苗1根。

【步骤】

第一步,买来的牛肋条用清水浸泡2个小时以上,尽可能泡去血水,减少腥味。准备油豆腐和白萝卜,炖菜的时候加入一些油豆腐,油豆腐会吸收汤汁,非常好吃。

第二步,白萝卜切块,准备葱、姜、花椒、八角、香叶和桂皮。

第三步,锅中倒入清水,将牛肋条切块放进去,煮开后继续大煮几分钟,一直煮至牛肉不再出浮沫,将血水充分煮出来。煮好的牛肉用热水冲洗干净。

第四步,锅中倒油,油热倒入葱、姜、大料翻炒出香味,倒入牛肉继续翻炒至牛肉紧致。

第五步,加入两勺生抽、两勺老抽、一勺料酒、一小块冰糖翻炒均匀。

第六步,加入没过牛肉的热水,大火煮开,继续煮10分钟,煮至牛肉的香味完全散发出来。我是用砂锅炖的,所以水量刚刚没过牛肉就够了,如果用普通炒锅炖水量至少没过牛肉1厘米高。

第七步,加入油豆腐和萝卜块,加入萝卜来炖牛肉,牛肉也会烂得更快。

第八步,大火煮开后,小火继续慢炖30分钟。

第九步,炖至牛肉软烂,加入适量盐调味。出锅前撒上一把蒜苗提味。

热乎乎、香喷喷的萝卜炖牛肉就做好了,鲜香味美,汤汁拌米饭都好吃这呢!

【炖牛肉的小窍门】:

1、牛肉切的时候,要逆着纹路切,千万不要顺着切,顺着切炖出来的牛肉口感柴会塞牙。

2、牛肉焯水是冷水入锅,但是焯水后的牛肉必须用热水清洗,炖牛肉的水也必须是热水。用冷水的话会让牛肉的蛋白质快速凝固,影响口感,久炖不烂。

3、炖牛肉时加入萝卜和山楂,或者滴入几滴米醋,牛肉烂得更快。

我是若愚妈妈,如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享;如果您觉得我有不对的地方,期待您在留言区指正;如果您有不明白的地方,期待您在留言区提出!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!

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